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河南酒店人资和餐饮现状如何?看看河南酒店网

更新时间:2019-08-11

  原标题:河南酒店人资和餐饮现状如何?看看河南酒店网2场专题座谈会大家怎么说

  为了了解当前河南酒店人力资源和餐饮经营方面的现状和存在的难点痛点,促进酒店之间的交流和学习,近日,河南酒店网分别在郑州中油花园酒店和郑州嵩山饭店举办以人力资源和餐饮经营为主题的两场座谈会。

  人力资源座谈会在郑州中油花园酒店举办。来自郑州承誉德大酒店人力资源总监齐鸣、郑州锦鹏生态酒店人力资源经理谷丽娜、郑州中油花园酒店总经理助理李静静、河南海容大酒店人力资源经理王燕、郑州M酒店人力资源总监王华、郑州郑飞国际酒店人力资源经理胡楠楠、郑州弘润华夏大酒店人力资源经理杨枫、郑州长城饭店人力资源经理叶军、郑州绿城中州国际大饭店人力资源总监李冰、河南弘峰酒店管理有限公司人力资源经理潘华超、郑州净隅酒店人力资源总监姚志恒和郑州亚新物业(茉莉公馆)项目经理李贤贞参加了座谈。座谈会由河南酒店网总编、河南酒店产业发展联盟CEO张峰主持。

  座谈会上各位座谈嘉宾各自通报了本酒店人力资源现状。大家一致认为,目前人资部门面临的招人难留人难问题要比以往更严峻,新员工流失率要比往年高。招人难最严重的部门基本上是集中在餐饮部和前厅部,这两个部门同时也面临着员工流动性大的问题。另外目前酒店现有员工的心理问题也是一个目前酒店管理层需要关注的一个方面,而员工的流失也基本上是在入职3-6个月之间,新员工无法很快的融入现有团队,也会加速员工的流失。

  面对以上问题,郑州承誉德大酒店人力资源总监齐鸣、河南海容大酒店人力资源经理王燕和郑州绿城中州国际大饭店人力资源总监李冰都提到了目前酒店内部的招人和留人的机制,目前通过员工的内部转介绍并进行合理的奖励政策的招聘效果和员工的稳定性要优于其他形式,同时在酒店内部进行合理的人才梯队培养,每周每月进行不同形式的员工学习形式,比如“亲情服务,用心做事”的服务案例分享,同时人力资源的工作也需要由被动转为主动,组织活动调动员工的积极性。郑飞国际酒店的人资经理胡楠楠也指出对于非自然流失的员工,可选择内部调岗并将每周五定为员工和HR的沟通日。

  对于酒店培训方面的需求,座谈嘉宾们都认为河南酒店产业发展联盟这几年为大家提供的培训服务非常好,非常实用,很符合酒店的需要。大家都表达了现在酒店基层员工的技能型的培训以及外出的学习交流是非常有必要的,通过相互之间的交流走访,可以开阔员工的眼界和思维。另外也希望在河南酒店产业发展联盟能协调会员进行酒店内训师进行互换,在酒店内部培训方面通过新的讲师带给员工一些新的思考。郑州中油花园酒店总经理助理李静静和弘润华夏人资经理杨枫指出希望可以有一套专门针对新员工的一个系统培训方便他们尽快上手投入工作。郑州锦鹏生态酒店人力资源经理谷丽娜也特别提出了目前酒店对于线上培训的需要,通过线上培训可以方便酒店全体员工在闲时随时随地的学习,也可以在线上进行各酒店的内部培训的分享。郑州M酒店人力资源总监王华、郑州净隅酒店人力资源总监姚志恒和河南弘峰酒店管理有限公司人力资源经理潘华超也提出希望可以增加一些对于员工的精神状态和团队建设方面的培训,帮助酒店打造团队凝聚力。郑州长城饭店人力资源经理叶军也提出酒店与酒店之间是否可以对员工进行换岗培训。作为现场唯一一家物业系统的郑州亚新物业(茉莉公馆)项目经理李贤贞指出,虽然物业薪资水平比酒店有竞争优势,工作内容比酒店相对简单、轻松,但是物业行业上升通道比较狭窄,希望可以有关于基层员工如何做好“职业规划”方面的培训。

  在嵩山饭店举办的餐饮座谈会,郑州嵩山饭店副总经理张艳、丰乐园大酒店副总经理郭晓霞、嵩山饭店餐饮经理赵良、郑飞国际饭店餐饮总监张相威、中晟卡莱顿大酒店餐饮经理孙海鹏、弘润华夏大酒店餐饮部经理张玉巧、江南春温泉度假酒店餐饮部经理陈慧锋、中油花园酒店西餐经理刘亚楠、许昌瑞贝卡大酒店餐饮部经理冀培培、许昌中原国际饭店餐厅经理雷彩芬参加座谈。座谈会由河南酒店网总编、河南酒店产业发展联盟CEO张峰主持,郑州嵩山饭店党委副书记宋志强出席并致辞。

  本次座谈会邀请的座谈嘉宾均来自四五星级别全服务型大酒店。大酒店餐饮作为酒店的一个重要部门,因为承担角色的不同,很多方面难以与社会餐饮进行相比。如何做好大酒店餐饮,多年来一直是行业的重要课题。本次座谈会各位来宾分别介绍了各酒店今年以来餐饮经营方面的情况和经营中的难点痛点,也谈了关于如何做好餐饮的一些看法和做法。

  多位来宾反映今年餐饮在会务市场上出现了下滑,与往年同期相比状况不是很好,原因也不太好找,未来的几个月行情也难判断;在婚寿宴方面,很多来宾反映今年这几个月情况还不错。对于目前餐饮部门面临的难点和痛点,大家都对招人难和用人难进行了吐槽。实习生和帮工方面的问题也一直令各酒店头疼。对于新员工的培训,大家都很期望多些思想意识和心理疏导方面的培训。嵩山饭店副总经理张艳表示,培训对酒店来说非常重要,很多问题都是因为培训不到位的原因。

  在后厨和出品方面,丰乐园大酒店副总经理郭晓霞说丰乐园大酒店现在正努力如何提高散点。她表示,做餐饮得把菜品出品放第一位,没有产品支撑仅靠服务很难做好。

  谈到对河南酒店网以及河南酒店产业发展联盟的期望,大家都对联盟这几年提供非常多的学习和交流大加赞赏,都表示酒店和个人通过参加联盟举办的学习活动收到非常大的收益。也非常期待河南酒店产业发展联盟能组织更多的“走出去、引进来”的学习培训提高给大家,也希望联盟能把成员紧密组织起来,加深成员酒店之间的学习交流。

  参加两次座谈会的嘉宾基本来自郑州及周边知名四五星级酒店。通过组织两次座谈会,河南酒店网了解到更多一手当前河南酒店行业人资与餐饮经营状况,也了解了大家对联盟的期望和需求,这为河南酒店网下一步提升对全省酒店住宿业行业以及对产业联盟会员进行服务升级提供了宝贵的意见和建议。

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